抹茶漩涡

抹茶漩涡的做法与步骤

1. 1.

   4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清并分别放入打蛋桶里，同时150度上下火预热烤箱

2. 2.

   蛋黄液中分3次倒入玉米油，用蛋抽打匀

3. 第3步.

   低筋面粉先倒入筛网里秤63g，加7g抹茶粉。不需要另外混合这两种粉的，筛入盆里再拌匀就好

   
4. 4.

   用筛网分3次将低筋面粉和抹茶粉筛入打匀的蛋黄液里，搅拌到蛋黄面糊浓稠就倒入牛奶，并用蛋抽匀成面糊，直到蛋黄、牛奶、抹茶面粉都拌完

5. 第5步.

   蛋清部分加60g白砂糖高速打发4-5分钟，接着和蛋黄面糊混合均匀

   
6. 第6步.

   将拌好的面糊从烤盘中间倒入后再倾斜烤盘，让面糊铺平，可以用小的刮板将面糊抹得平一点，然后入烤箱150度上下火烤30分钟

   
7. 第7步.

   烤好的蛋糕倒扣，利用脱模刀轻轻划开四周，然后倒扣在油纸上

   
8. 第8步.

   先用刀切除蛋糕四边，再将蛋糕均匀分成7片

   
9. 第9步.

   分好尺寸的蛋糕表面铺上一张油纸，让整块蛋糕翻转过来，这一面哪怕脱皮也不要紧，因为是要抹奶油的。

   
10. 第10步.

    将350g淡奶油+65g糖打发到凝固了还稍微流动的状态，然后均匀抹到蛋糕上，可以稍微抹厚一点

    
11. 第11步.

    将最边上的一片蛋糕朝里卷起，卷成小圆型，就图片里面的这样，注意是有奶油面朝内的，也就是毛巾面朝外。

    
12. 第12步.

    剩余的蛋糕片不用卷起，直接拿起一片，奶油朝内，从第一个圆形的切口开始，往外面围圈，一直到所有的蛋糕片都围好。注意最后收尾部分用刀斜切一下，这样一个还算圆的漩涡就做好了。

    
13. 第13步.

    用剩下的淡奶油均匀的抹好漩涡表面，最后用模具在蛋糕表面撒上一些抹茶粉装饰一下就可以了。

    
14. 第14步.

    切面也很漂亮的