原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）

原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）的做法说明

戚风蛋糕初体验

做戚风蛋糕的方子很多，
各式各样的，
做法也都很全面了，
但是我们总是会有自己的成功经验。
然后成为自己的战利品。

我也是在网上寻找了很多方子。
但是失败了N次，这次终于算初出茅庐的成品
我的第一个成功战利品。
O(∩_∩)O
（样貌很丑，但是心里很甜，蛋糕很香嘿嘿！~）。

我拍的照照有点丑，不过我们最重要的是烘烤成功。不是么~？

经过多次的失败，也算是给自己做个小笔记。
还有供给那些和我一样失败多次的小伙伴的一点参考~~

注意：***   鸡蛋盆要无油无水的盆子
     ***   鸡蛋打到能立起小尖头不倒，我选择打完后在冰箱冷藏一下
     ***   糖我选择砂糖和棉白糖
     ***   泡打粉

原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）的食材和调料

低粉	90克
细砂糖	50克
绵白糖	30克
鸡蛋	5个
牛奶	50ML
色拉油	50ML
泡打粉	3分之一小勺
香草精	1-2滴

原味戚风蛋糕初体验（失败N次后总结的经验希望和小伙伴一起分享）的做法与步骤

第1步.
鸡蛋我们要冷藏24小时候的哦。无油无水的盆，把鸡蛋请和黄分离，鸡蛋清分离后（先倒入50克细砂糖的1/3 ，低速打蛋器1档先打出大泡泡状。）
第2步.
再次倒入细砂糖 2/3 ，低速继续打发
第3步.
倒入最后的的砂糖，打发到干性发泡。（通俗理解就是：打到有小尖头不倒。）我用的是 2档 --4档---1档。打发好的蛋白放冰箱冷藏。
第4步.
鸡蛋黄里放 30克绵白糖，用手动打蛋器一直打，然后倒入1滴香草精，牛奶50ML，打到完全混合哦。
第5步.
然后在倒入色拉油 50ML ，一直打到看不到油星星。不需要打发蛋黄，只要打到混合就停。
第6步.
面粉混合泡打粉筛入蛋黄糊，刮刀搅拌（不要顺时针搅拌，不要上劲哦。）搅拌到没有干粉粒。细腻的蛋黄糊。
第7步.
冷藏后的蛋白，取3分之一，入蛋黄糊，快速切拌。（不要搅拌，那样会消泡的。）
第8步.
切拌好后，倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌。（时间不易过久，要不然就消泡泡了。）切拌均匀后
第9步.
倒入容器，在桌上磕出大气泡。放入预热好的烤炉。150度，55分钟，到35分钟蛋糕膨胀后，加盖一张锡纸，这样不容易开裂太大，而且能保住蛋糕的水分。而且可以防止上层烤糊哦。~~ 出炉后，我们放到架子上倒扣，晾凉后就是这样喽。