酸奶面包
酸奶面包的做法说明
酸奶是一种非常有营养的食物，我经常自己做酸奶，又卫生，有健康，最起码不用老惦记着吃到皮鞋做的酸奶了，加入一定量的酸奶，面包变得轻盈可口了。
加了酸奶吃不出很浓的酸味的，放心！
一般面包配方的配比：高筋粉100%， 油脂4%-10%，糖10%-20%，盐1%1-2%，酵母1%-1.5%，蛋6%-10%，奶粉2%-4%，水45%-60%，改良剂0.3%-0.5%
酸奶面包的做法与步骤
- 第1步.
一开始和面，酸奶一般是冷藏的，所以，次面包一发时间肯定很长，想快的话，把酸奶尽量调成室温，或者放温水里面回下温度。
- 第2步.
做面包很简单主要就是揉面发面，开始所有材料放进去，就是一个比较辛苦的揉面过程，对于新手来说，最好买个面包机或者厨师机，这样揉面就简单多了。
- 第3步.
我有的时候也会手揉面团，据说感受下面团在手里的变化，是一种享受，揉面我们就不得不谈几个问题，一个醒面，一个面的湿度，一个揉面如何起筋。
- 第4步.
揉面比较痛苦，面包面团要求起筋，会揉面的手工揉面都是通过揉，摔，搓这些步骤，揉出起筋又柔软的面团。
- 第5步.
快揉好的面团，继续加油揉
- 第6步.
手套膜，一个手拍的，不好照，凑合看看吧
- 第7步.
揉好的面，面包揉好，面包的湿度很重要，揉好的面面团，倒置手上，要大概半分钟才掉下来。说明湿度很好。
- 第8步.
一发好的面
- 第9步.
二发好的面团
- 第10步.
烘烤180度35分钟，基本面包的烘烤温度都是180的，一般吐司都是35分钟左右，建议，烤个5分钟就可以盖锡纸，快烤好提前5分钟，拿掉锡纸上色。
- 第11步.
面包拉丝了。
