红豆酥皮月饼
红豆酥皮月饼的做法说明
参考份量：20个
红豆酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将水油面所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
- 第2步.
将油酥所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
- 第3步.
醒面的时候将红豆馅搓成球。
- 第4步.
醒好的2个面团分别分成大小相同的小份。
- 第5步.
取1份水油面团擀成薄片，将油酥面团包入。
- 第6步.
封口向下按扁。
- 第7步.
擀成牛舌状。
- 第8步.
卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟。
- 第9步.
醒好的面卷再次擀成牛舌状。
- 第10步.
再次卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟。
- 第11步.
取1个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。
- 第12步.
擀成薄片。
- 第13步.
放入搓成球型的红豆馅。
- 第14步.
用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。
- 第15步.
封口向下搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。
- 第16步.
放到铺了锡纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液。
- 第17步.
中心撒点黑芝麻。放入上下火200°预热好的烤箱，中层烤20～25分钟即可。
小贴士
1. 油酥里加入玉米淀粉，为的是让分层效果更好。
2. 白糖的用量根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。
3. 烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。
4. 酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。
5. 将植物油换成猪油或黄油，起酥效果会更好。
