新疆烤羊排
新疆烤羊排的做法说明
一位大厨子教我的，想要脆的流油，一定是煮熟了再炸，绝壁不是烤。烤箱烤出来皮里含水。另外，好的羊肉，不需要其他香料去煮，自然本味就好。你造嘛最后的成品油皮酥脆，里面的肉嫩到不行，真正的外酥里嫩，撒上孜然和辣子，真的爽翻！！
新疆烤羊排的做法与步骤
- 第1步.
如果羊排有脊椎骨，记得剁掉。最好选择有一层油皮的羊排。
- 第2步.
水里焯一下去掉血污。
- 第3步.
重新放水，加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁稍微咸一点点可以让羊排入味。
- 第4步.
煮越30-40分钟，筷子可以戳穿。拎出来，晾。晾到油皮面干燥。
- 第5步.
不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火，炸。
- 第6步.
炸到一面金黄，中小火再炸其他几面。这样一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黄酥脆。
- 第7步.
稍稍沥去油
- 第8步.
切开。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油。
- 第9步.
锅里余油越来越多，因为羊肉脂肪出来，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起炒。
- 第10步.
撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。
- 第11步.
你造嘛真的爽翻！！
