Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕
Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕的做法说明
这款蛋糕是我的最爱~每一口都能吃到不同的口感，甜不涩焦糖，嫩又滑的布丁，棉又软的蛋糕。富有层次的口感，更让你感受到它“内涵”的丰富。甜美却不腻人，温婉又有气质，就像蛋糕中的公主。琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，让人食欲大涨啊~
Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕的食材和调料
| 焦糖部分：细砂糖 | 100G |
| 开水 | 30G |
| 布丁部分：蛋黄 | 50G |
| 鸡蛋 | 120G |
| 牛奶 | 240G |
| 细砂糖 | 30G |
| 香草精 | 几滴 |
| 蛋糕部分：蛋黄 | 3个 |
| 蛋清 | 3个 |
| 黄油 | 50G |
| 牛奶 | 50G |
| 低筋粉 | 40G |
| 细砂糖 | 40G |
| 塔塔粉 | 1ML |
Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
焦糖的制作，将100g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火，立即倒入30g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合
- 第2步.
分别倒入两个模具中，并晃平。
- 第3步.
布丁的制作，240g牛奶和30g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌至糖融化，再倒入几滴香草精搅拌
- 第4步.
50g蛋黄和120g全蛋倒入另一个打蛋盆之中打散
- 第5步.
倒入牛奶溶液搅匀
- 第6步.
用漏网过滤即可
- 第7步.
分别倒入两个模具中
- 第8步.
蛋糕的制作，50g黄油倒入无硅胶底的的打蛋盆中煮至融化关火
- 第9步.
立即倒入40g低筋粉搅拌均匀
- 第10步.
待稍稍冷却到不烫手分三次倒入3个蛋黄搅拌搅匀
- 第11步.
再分两次倒入50g牛奶
- 第12步.
搅拌融合成为面糊
- 第13步.
3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入打蛋盆中打发至湿性发泡，提起打蛋头出现弯钩状即可
- 第14步.
再分三次刮入面糊中
- 第15步.
翻动搅拌搅匀
- 第16步.
最后倒入两个放有布丁液的模具中，表面铺平即可
- 第17步.
烤箱开上下火150度预热10分钟
- 第18步.
两个蛋糕放入大的烤盘中，烤盘中倒入温水
- 第19步.
放进预热好的烤箱烘烤60分钟，拿出冷却后倒扣在盘子中即可
