巧克力漩涡吐司--简单揉就好吃

巧克力漩涡吐司--简单揉就好吃的做法说明

方子来自台湾陈香玲的《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》，该书主张只要简单搓揉，就能提升美味口感。对于我们这种手揉无能星人来说真是福音啊！方子经试验略有改动，份量适合19*9.5*8.5cm烤模一个。

第1步.
称取高筋面粉、酵母、白砂糖及盐，充分搅拌
第2步.
加入蛋液、牛奶及软化的黄油
第3步.
将粉和液体混合搓揉成团，然后将揉好的面团分割出1/3的份量
第4步.
在分割出的小面团中加入可可粉和炼乳，做成巧克力面团。然后将两个面团分别盖上保鲜膜，在室内温暖处，进行第一次发酵（约1小时），至面团膨胀到2倍大。
第5步.
取出发酵完成的面团，轻压面团排出空气后，将两种面团分别滚圆，盖上干净的湿布，醒发20分钟。
第6步.
用擀面棍将两种面团擀成适合模具大小的面皮。巧克力面皮略小于原味面皮的大小。将巧克力面皮置于原味面皮上，从短边卷起成圆柱状，收口捏合朝下，放入烤模中，进行二次发酵。
第7步.
待面团膨胀至烤模9分满（约50分钟），在发酵完成的面团表面均匀刷上少许蛋液。烤箱预热170摄氏度，烘烤35分钟左右。