麻辣海鲜锅

麻辣海鲜锅的做法说明

收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。

材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。

麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。

身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。

麻辣海鲜锅的食材和调料

梭子蟹	1只
莲螺	10个
蛤蜊	10个
虾	6个
小墨鱼	4个
盐	5克
鸡汁	3克
白胡椒粉	3克
生抽	10克
黄豆酱油	10克
白酒	15ml
辣味豆豉	30克
郫县豆瓣酱	30克
八角	8个
香叶	5片
桂皮	1根
干辣椒	20克
麻辣香锅料	30克
南瓜	1块
芦笋	适量
芹菜	1根
莲藕	1小节
熟花生米	50克
大葱	1根
小香葱	2根
蒜头	1头
姜片	5片
红尖椒	4根

麻辣海鲜锅的做法与步骤

第1步.
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
第2步.
锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
第3步.
螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
第4步.
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
第5步.
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
第6步.
放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油。
第7步.
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
第8步.
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
第9步.
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
第10步.
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
第11步.
成品
第12步.
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第13步.
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第14步.
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