核桃蔓越莓面包
核桃蔓越莓面包的做法说明
方子演变于 爱和自由。
原方子用了180克的全麦面粉，我全部使用的高筋面粉。
终于从兔子家入了石板，要坠入欧包的坑了。
核桃蔓越莓面包的做法与步骤
- 1.
将核桃仁用150℃烤香后切成小粒备用
- 2.
将除核桃仁、蔓越莓干以外的原料放在一起揉匀，我使用的面包机揉面模式，15分钟。 之后加入烘烤过的核桃仁和蔓越莓干揉匀
- 3.
将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次。 （折叠的意思即 将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折）
- 4.
完成三次折叠后，继续发酵约50分钟。
- 5.
基础发酵结束，将面团排气压平，再折叠一次并将面团整形成圆形
- 6.
将面团放在洒了高筋面粉的发酵篮里，进行二次发酵，约50分钟-1小时，最后发酵至约2倍左右大。
- 7.
发酵的同时将石板放在烤箱里，250度进行预热
- 8.
将发酵好的面团取出放在烘焙纸上，进行割包。 之后再面团表面喷水。 （也可通过预热烤盘，再倒入热水制造蒸汽）
- 9.
将面团放在石板上烘烤30分钟
- 10.
出炉后将面包移至烤网上晾凉再切片
