全麦黑白酥皮泡芙
全麦黑白酥皮泡芙的做法说明
加入全麦粉和麦香味豆奶的酥皮泡芙，热量变低，适合减肥的我≥﹏≤
全麦黑白酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
材料全家福
- 第2步.
38克黄油，加入3汤匙白砂糖和1/4杯低筋面粉
- 第3步.
用刮刀切拌均匀，然后用手揉成一个面团
- 第4步.
面团一分为二
- 第5步.
在其中一个团里加入1/2茶匙可可粉，另一个加入1/2茶匙低筋面粉
- 第6步.
揉均匀后，做成黑白两个酥皮面团
- 第7步.
在两张油纸中间，把面团擀成薄片约2mm厚
- 第8步.
用个模具印出大概是个圆的形状，盖好油纸后放入冰箱冷冻起来，备用
- 第9步.
在略烫手的水中，隔水把两个鸡蛋打散
- 第10步.
准备两个容器，所有粉类过筛，分别筛入2汤匙全麦粉和1汤匙低筋面粉。在然后其中一个加入1/2茶匙可可粉，另一个加入1/2茶匙低筋面粉
- 第11步.
小奶锅中加入22.5黄油，60ml麦香豆奶和一小撮盐
- 第12步.
小火加热到边边开始有泡泡，离火
- 第13步.
倒入其中一份的粉类，切拌均匀
- 第14步.
再用小火加热，边加热边搅拌，直到面团在锅上留下如图的薄膜。即面团糊化完成。
- 第15步.
在面团中分次少量加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加第二次，一份面团约加入1个鸡蛋的量
- 第16步.
直到面团变成如图的状态，全部捞起后可以滑落，并在刮刀上形成一个倒三角形，完成一份泡芙面团
- 第17步.
重复第11到第16步，再做好另一份泡芙面团
- 第18步.
面团用裱花袋在烤盘上挤出一个个小圆，本来想做两种颜色泡芙的，结果挤的时候混在一起了，但是这样也是极好的
- 第19步.
取出酥皮面团，在每个小圆上盖一片酥皮
- 第20步.
烤箱180度烤30分钟，中途不要打开烤箱，不要打开烤箱，不要打开烤箱！
- 第21步.
小泡芙会慢慢长大喔
- 第22步.
泡芙完成，取出，晾凉
- 第23步.
制作卡仕达酱。3个蛋黄加1汤匙白砂糖打发到发白，加入3汤匙玉米淀粉搅拌均匀
- 第24步.
200ml豆奶小火加热到旁边起泡泡，我是把剩下的半盒豆奶加水兑成200ml的，为什么？因为懒得再开一盒了╯﹏╰
- 第25步.
把热好的豆奶先加大约1/5到蛋黄糊里，搅拌均匀，再把混合物倒回奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠
- 第26步.
马上放入冰水中冷却，过程中搅拌不能停呀！
- 第27步.
冷却后卡仕达酱完成！泡芙用小刀在旁边刮一刀，挤入满满的卡仕达酱，或者也可以用泡芙专用裱花嘴
- 第28步.
完成！
小贴士
低筋面粉吸水性比可可粉好，所以实际上做泡芙面团的时候加入原味面糊的蛋液比加入巧克力味面糊的多～我喜欢用量杯和量勺，这样可以更快地做好甜点哟。泡芙一定要烤透，这样才不会塌。内馅也可以换成打发的淡奶油，同样美味
