【低脂】迷你冻芝士
【低脂】迷你冻芝士的做法说明
突然之间想吃冻芝士，打开冰箱却找不到奶油奶酪和淡奶油！？怎么办！？难道就这样吃不成了吗！！不不不！只要你有牛奶和柠檬，奶酪就是分分钟解决的事！这个用牛奶和柠檬汁制作白干酪的方式是向【日料达人】学习的！效果还不错~用的是新鲜柠檬汁，所以味道非常清爽，也不会腻！而且用的是饼干模具，小小的很可爱呢~
我的这个方子大概可以做出5个饼干模具大小的冻芝士蛋糕
不过偷懒用的是面包店的蛋糕……味道还是可以的啦~~
anyway我都可以做成这样，你一定可以做的更好！！
【低脂】迷你冻芝士的做法与步骤
- 第1步.
第一步：将500ml牛奶煮到微沸，关火，偶尔搅拌一下，降温至60℃左右（要时不时搅拌哦，不然的话会结一层奶皮……）
- 第2步.
第二步：在晾凉牛奶的同时，榨25ml的柠檬汁（一定要用新鲜柠檬汁，因为如果是用浓缩柠檬汁的话，会有一股洗洁精的味道……）
- 第3步.
第三步：把柠檬汁倒入牛奶里，快速搅拌
- 第4步.
第四步：出现很多絮状沉淀之后就停止搅拌，静置放凉
- 第5步.
要放到一点都不烫为止噢！
- 第6步.
第五步：在网筛子上铺一个纱布袋用来过滤
- 第7步.
第六步：将放凉的乳清-乳酪混合物倒入网筛
- 第8步.
第七步：等待乳清自然滤下
- 第9步.
第八步：轻轻地挤压一下，但是不要太用力，会把小块的乳酪挤出来……
- 第10步.
这样的话应该要得到100g的白干酪，但是我只get了86g……
- 第11步.
第九步：把吉利丁粉泡在2倍多的饮用水里5~10min
- 第12步.
第十步：往挤压好的乳酪里加入酸奶，一点一点加，记得每一次加入之前都要搅均匀
- 第13步.
结果就是非常滑顺的膏状~~
- 第14步.
第十一步：往泡好的吉利丁粉里加入20ml牛奶和适量的白砂糖，微波炉叮30s至吉利丁粉融化
- 第15步.
第十二步：将吉利丁奈叶晾凉至不烫手后，慢慢倒入乳酪糊中，搅拌均匀
- 第16步.
关于蛋糕底座我用的是向阳坊的蜂蜜蛋糕~~很滋润哦~
- 第17步.
今天用的模具是饼干模具！
- 第18步.
第十三步：用饼干模具切割下蛋糕片，防在托盘里。然后倒入乳酪糊。
- 第19步.
第十四步：把迷你冻芝士蛋糕放入冰箱，冷藏4h左右
- 第20步.
第十五步：冷藏好之后取出，用电吹风稍稍吹热周围，然后脱模，就完成了~
- 第21步.
蛋糕虽小却非常规整~~
- 第22步.
切面也很细腻哦~
小贴士
低脂冻芝士~因为不喜欢豆腐的豆腥味就开发了这么一种吃法
请务必使用全脂牛奶，不然做出来的奶酪会很干很干的！
