荠菜虾仁馄饨

荠菜虾仁馄饨

荠菜虾仁馄饨的做法说明

第一次做馄饨,也是先搜了些菜谱做参考,但是觉得主材用量上明确的不多,所以我这个做之前专门记录下,给后面同学参考。水用量是指馄饨皮里面用的。因为第一次做开始包的馅有点多,后面熟练了馅量才减下来,所以大家如果开始掌握好馅量的话,面粉和水总量应该再加些,我这些用料包了一百个左右馄饨,每个馄饨用湿面差不多4克。自己和面比较辛苦,方便的话最好买成品馄饨皮。

荠菜虾仁馄饨的食材和调料

猪肉150克
虾仁200克
荠菜(焯后)80克
面粉330克
120克
适量
适量
花椒粉适量
淀粉适量
料酒适量

荠菜虾仁馄饨的做法与步骤

  1. 第1步.

    我用的是蛎虾,在市场上面买新鲜虾,提前剥好虾仁,加适量盐,料酒及淀粉抓匀。一斤虾一般可以剥出半斤虾仁。

    荠菜虾仁馄饨的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    五花肉加葱及姜剁碎搅匀,加适量香油,盐,花椒面,生抽搅拌,过程中不断加水使肉搅软变粘,静置。

    荠菜虾仁馄饨的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    面粉加入水后拌匀,分块揉至成型,放入面盆中加盖醒面30分钟左右

    荠菜虾仁馄饨的做法步骤 第3步
  4. 4.

    洗净荠菜然后焯水过凉水,挤干切碎加入肉馅中,搅匀,馅料搅拌过程中一直按照顺时针方向搅动

  5. 第5步.

    面醒好后揉成型然后檊开好再切成小块,因为面比较硬,我都分小块擀皮的,每次40克左右然后切成9个皮,每个皮上先放肉馅再加个虾仁包好,馄饨具体办法百度上面有详细图片,按照自己喜欢样子包就可以。面蒲选用淀粉

    荠菜虾仁馄饨的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    这是开始包的超大馅虾仁

    荠菜虾仁馄饨的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅中烧开水,下入馄饨,水开后加适量凉水,待再开后,皮透明就差不多熟了,在准备盛馄饨的碗内加入紫菜,虾皮,香菜,榨菜等自己喜欢的调料,馄饨出锅就可以准备享受美味了

    荠菜虾仁馄饨的做法步骤 第7步

小贴士

虾仁和肉馅提前腌制可以更入味

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