云腿月饼（超详细图解）
云腿月饼（超详细图解）的做法说明
不记得从什么时候开始，喜欢上了云腿月饼，觉得咸中带甜的味道，比传统月饼来得对自己的胃口，这些大概17个云腿月饼
云腿月饼（超详细图解）的做法与步骤
- 第1步.
馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。
- 第2步.
猪板油熬出猪油，装碗备用
- 第3步.
火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下
- 第4步.
加入炒香的面粉，拌匀
- 第5步.
分成大概30克一个的圆球
- 第6步.
油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个
- 第7步.
油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到不黏手，然后分割成12克一个的小球
- 第8步.
把油酥包到油皮里，成球状，收口向上
- 第9步.
擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦
- 第10步.
卷起来，收口朝上，松弛15分钟
- 第11步.
再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟
- 第12步.
松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮
- 第13步.
取一份云腿馅，包好
- 第14步.
整理成圆形
- 第15步.
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。
- 第16步.
酥得掉渣哦 Ps:我用的面包机和面，先加的液体，后加面粉，做出来正好，如果是手工和面，请酌情添加水。
小贴士
1：方子大概做17个的量，油皮用普通面粉，也就是中筋面粉就好了，油酥用低筋面粉，别弄错了。
2：看起来很复杂，其实只要称对克数，就很简单。
3：方子里写了收口的方向，请细心，要有耐心哦
