经典红酒炖牛小排

经典红酒炖牛小排的做法与步骤

1. 第1步.

   牛小排洗净，吸干水份。平铺后撒上适量盐和黑胡椒。

   
2. 第2步.

   锅内倒入橄榄油，中高火加热。两面煎制至金黄微焦。取出备用。

   
3. 第3步.

   胡萝卜，西芹，茴香，洋葱洗净切大块。蘑菇洗净对切，蒜切成蓉。

   
4. 第4步.

   使用锅内剩油，倒入胡萝卜、西芹、洋葱、蘑菇以及茴香块中火翻炒，无需太多翻炒约20分钟，至略微棕黄。

   
5. 第5步.

   再加入蒜蓉和香叶翻炒2分钟。

   
6. 第6步.

   接着加入番茄酱，红酒，百里香，1茶勺黑胡椒粉和香菜梗（香菜叶留着之后用）。开大火煮开，煮至红酒汤汁减半，10-15分钟左右。

   
7. 第7步.

   将牛小排摆放在蔬菜之上，倒入现成牛肉汤以及红糖，略微搅拌。再次煮开后，加盖小火炖煮2-3小时，或直到牛肉能轻易脱骨，肉质酥软。

   
8. 第8步.

   煮好的炖牛肉开盖放凉，然后放入冰箱内隔夜冷藏。第二天拿出后撇去上面的油脂。

   
9. 第9步.

   要食用之前，取出牛小排。再开火加热继续煮汤汁至略微浓稠或喜欢的程度，再放入牛小排煮热即可。用适量盐和黑胡椒调味。此菜可搭配意面，米饭等主食搭配混着蔬菜一起享用。