<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面
<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面的做法说明
有人曾说过，食物一旦沾染上对一个人的记忆，那就完了。
电影《夏洛特烦恼》里，夏洛对马冬梅说，我曾做过一个梦，梦见咱俩结婚了，你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。
这碗带有夏洛满满回忆的茴香打卤面，是否也感动了你。
<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面的食材和调料
| 排骨 | 约10块 |
| 生姜 | 1小块 |
| 小葱 | 1把 |
| 茴香 | 1把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 砂糖 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 番茄 | 1个 |
| 海带丝 | 50g |
| 溏心蛋 | 1个 |
| 香菇或冬菇 | 2个 |
| 小米椒 | 1-2个 |
| 手擀面或其他 | 约100g |
| 盐和胡椒 | 少许 |
<夏洛特烦恼> - 茴香打卤面的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。
- 第2步.
排骨洗净。 葱切段。 姜切片。 茴香冲洗后沥干。 以上材料放入高压锅，倒入约1L的水，压煮30分钟，制成高汤备用。
- 第3步.
生抽2勺，砂糖一勺，淀粉一勺，混合均匀。
- 第4步.
海带用热水煮开后沥干水，和小米椒煸炒，加入少许黄酒。
- 第5步.
准备所有配料。 手擀面用水煮开后捞出，过冷水。 香菇煮开后备用。 番茄切成角，小葱切成沫。 海带丝捞出沥干。
- 第6步.
将面条和所有配料放入碗中码好。 将茴香骨头高汤和酱油勾芡汁煮开后倒入碗中。 撒上葱末。小米椒和茴香。
- 第7步.
一碗热腾腾的打卤面做好了。
小贴士
*打卤面是山西一带的传统面食，打卤面的做法多样，风味不一。主要分为清卤和混卤两种。混卤又叫勾芡卤，我们今天就是采用稠乎乎的勾芡卤做法，面团建议选较粗一些的，口感更好。
