翡翠饺子

翡翠饺子的做法说明

我是南方人，对我来说，擀皮，包饺子，就像是做梦一样，因为从小就没那个环境，家里大人也都不会。自从嫁到北方，我老公爱吃饺子，去婆婆家过年，更是恨不得每天差不多都有饺子的身影，这才下定决心学一学，这款翡翠饺子，看了好多高手们写的菜谱，有自己一点的改动，才做出来的，可能会有不足，请各位高手指点。馅是香菇胡萝卜肉的

翡翠饺子的食材和调料

绿色的皮：面粉	200克
菠菜汁	100克
面粉	200克
温水	100克
馅：猪肉	500克
香菇	250克
胡萝卜	200克
大料	1颗
花椒	30颗
大葱	一根
姜	30克
蚝油	30克
味极鲜	适量
香油	10克
盐	适量
料酒	10克
白胡椒粉	适量
糖	5克
鸡蛋	1个

翡翠饺子的做法与步骤

1.
取一小锅，放上葱姜，大料，花椒，加水，把味道煮出来，放凉
2.
和馅：我选用的不带皮的五花肉，自己剁的馅，外面买现成的肉馅也行，但是没有自己剁的香
3.
香菇洗净，用盐水泡5分钟，整个放锅里焯水，胡萝卜切颗粒，放锅里加油炒一下，焯好水的香菇切颗粒备用。
4.
剁好的肉馅里加盐，料酒，白胡椒粉，蚝油，味极鲜，糖，和第一步的水加三分之一，搅拌，等料水都吸收完在加三分之一，静置10分钟，把最后的料水再加进去，当然，要看自己喜欢的稀稠度酌情添加
5.
把肉馅和胡萝卜还有香菇混合，打一个鸡蛋进去，搅拌直到吸收，加香油，搅拌吸收，馅就做好了。
6.
和面：用3.4颗菠菜，洗净，加一点水，用料理机打成汁，过滤，只要汁，把面粉砌成粉墙，把菠菜汁倒进去，活成绿色面团
7.
面粉砌成粉墙，加温水，和成白色的面团，两个面团盖上保鲜膜，醒20分钟
第8步.
各取一部分面团，白色面团搓圆放一边，绿色面团用擀面杖擀成片，把白色面团放里面包裹起来
第9步.
切成小剂子
第10步.
擀皮
第11步.
原谅我不大会包饺子，把饺子包得太丑了
第12步.
还做了一些白色皮，裹着绿色心的饺子
第13步.
准备下锅煮咯
第14步.
宝宝很喜欢吃，特别看着有颜色，很惊喜