清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法说明
“秋风响，蟹脚痒”，中秋节一到，吃蟹的日子也就近了。"九月母，十月公”，农历八月的蟹尚不够肥美，肉不够紧实、黄不够丰满，所以往年我总会压制着肚子里蠢蠢欲动的馋虫强捱到九月才大开杀戒，狂吃黑吃。今天凯哥买菜，拧回几只蟹，当然不是他馋了，而是他认为小尧一定馋了⋯⋯[微笑]
清蒸大闸蟹的做法与步骤
- 第1步.
鲜活大闸蟹用刷子，流水刷净；
- 2.
大闸蟹肚子朝上码入蒸笼，撒上干紫苏叶；
- 第3步.
水烧开，上笼，加盖蒸制18分钟左右（视蟹大小而定）（外观必须蟹壳全红）；
- 第4步.
调蟹醋：蟹醋可用现成的＋姜沫，可自调，自调法：生抽＋香醋（1：2），再加糖少许，白酒两滴，姜沫适量，拌匀即可。
