香菇蜜汁排骨煲饭
香菇蜜汁排骨煲饭的做法说明
在港式餐厅吃过这道饭菜，很喜欢，正好冰箱里有排骨，就尝试一下煮这道香菇蜜汁排骨饭，没想到煮得那么好吃！老公也赞好！
香菇蜜汁排骨煲饭的食材和调料
| 米 | 两杯(四个人份) |
| 浓缩鸡汁 | 半汤匙 |
| 排骨 | 500g |
| 香菇 | 5朵 |
| 混合菜(玉米粒，红萝卜，豌豆) | 1碗 |
| 洋葱 | 1粒 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10g |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
| 白米醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
香菇蜜汁排骨煲饭的做法与步骤
- 第1步.
洋葱和蒜切碎末。
- 第2步.
排骨洗净，切小块放入碗中，加入一半洋葱末、1汤匙蒜蓉、1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，抓均匀后，腌制半个小时。
- 第3步.
香菇切片，锅放油，放剩余洋葱末爆香，放香菇，再放1汤匙蚝油、少许盐和胡椒粉，然后放混合菜，炒熟备用。
- 第4步.
就像平常煮饭一样下米，但要舀走一部分水(大概50ml)，加入半汤匙浓缩鸡汁混合水搅拌，然后将香菇和混合菜铺在米上一起煲。
- 第5步.
将腌好的排骨放入180度的油锅中炸。将炸油上的蒜蓉和洋葱末铲上来以免烧焦。
- 第6步.
排骨炸至金黄色，然后捞起。
- 第7步.
炒锅留少许油， 放入10g冰糖、2汤匙生抽、1汤匙白米醋、2汤匙蜜糖和50ml清水搅拌均匀，煮至起泡。
- 第8步.
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀包裹住排骨。
- 第9步.
当电饭锅的气孔开始喷水蒸气时，把排骨和蜜汁铺在饭上，然后继续煲。
- 第10步.
香喷喷的香菇蜜汁排骨饭煲好后，就把蜜汁排骨和香菇饭均匀地拌一拌。可以开餐啦～
小贴士
1）做这道菜，请选用猪纯小排骨，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，最适合用来做蜜汁排骨。
2）煲饭时要舀走一部分水，因为香菇和混合菜会有水份，而且排骨和蜜汁也会铺在饭上一起煲。
3）煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可。
4）如果用猪油来炒香菇，然后放入电饭锅煲饭会更香更好吃。
