自制柠檬糖桂花

自制柠檬糖桂花的做法说明

又是一年秋高气爽，丹桂飘香～～～
小区里全是桂花树，金桂银桂加起来几十株，全都挂满了花朵，香味弥漫在空气里～～～

第1步.
首先得摘桂花，咱们做得少，当然要徒手摘啦～
第2步.
这么多就差不多800g啦
第3步.
把桂花平铺一层，然后开始挑选，把花茎、花柄、枯花、杂质都去掉～只剩下新鲜的花朵
第4步.
然后放入加了一点盐的清水的容器里浸泡20分钟，目的是清洗灰尘、杀菌、去掉残留杂质
第5步.
泡好后用漏勺捞起，放在大点的漏网里滤掉大部分水分
第6步.
然后撒入15g盐，用手上下颠桂花，注意不要太用力把桂花捏坏了，腌制半个小时左右，用手背将腌制过程中析出的水分去掉，此时桂花会塌架，颜色变深
第7步.
柠檬切片或者榨汁备用。取一个干净无油可封口的容器（最好是罐子，用之前在开水里烫一遍，晾干），底部先铺一层糖，然后一层桂花，再一层糖，如此反复，每层糖都放一片柠檬或挤柠檬汁（不喜欢太酸可以少放，柠檬不仅能增添香味，还能防止糖桂花变质变色。）装到离瓶口三厘米的时候，用填满白糖的方法封口，最后挤上柠檬汁就可以了。做好的糖桂花放在阴凉处或冰箱储藏室里，两周就可以吃了，吃的时候用无水无油的干净勺子取用，放一个冬天都没有问题。
第8步.
按照同样的方法，又做了瓶红糖的。
第9步.
第二天糖就融化了，体积也减少很多，这时可以开盖搅匀，封口前记得加点糖在上面，再挤点柠檬汁进去。