鲜辣鱼头
鲜辣鱼头的做法说明
一道汤菜，虽然做法简单，但绝对让你惊艳，好吃到停不下来。吃完鱼，下点面用鱼汤一拌真是超级享受。
鲜辣鱼头的做法与步骤
- 1.
买鱼的时候请师傅把鱼头从中间劈成两半，洗净沥干水分。
- 2.
起油锅，下鱼头两面煎，煎好后直接在锅里加凉水，大火烧开。加的水不要太多，这是汤菜，不是汤。不要没过鱼头为宜。
- 3.
汤里加料酒、葱、姜。继续大火，炖至汤色乳白。
- 4.
将汤汁略收少一点，然后加盐、大蒜瓣、青椒（去籽切丝），葱、香菜，略煮一分钟，ok起锅啦。
- 5.
其实简单点说就是按烧鱼汤的步骤，水加少一点，起锅前加盐、蒜、辣椒、香菜，个人感觉稍辣一点好吃，而且不能太淡哦。
小贴士
鱼汤烧至奶白后就把汤里的葱姜拣出来。辣椒用那种薄皮的尖尖的辣椒，比较能提鲜味。
