自制阿胶糕大揭秘
自制阿胶糕大揭秘的做法说明
先说说为啥又熬胶了——我自生产后身体虚亏，一直有贫血的症状，早年间曾多次治疗加补养，阿胶和阿胶制品真没少吃。近几年自认为身体不错，把这事儿也就疏忽了，谁知“体了一个检”，竟然发展到中度贫血。少不得，治疗之余，食补也得跟上了。于是，又做了阿胶糕。
自制阿胶糕大揭秘的做法与步骤
- 第1步.
1：阿胶尽可能砸碎，越碎越好，请商家帮忙打成粉末最好，加入黄酒
- 第2步.
2、用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化(有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“软化”所以最好是让商家打成粉)
- 第3步.
3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末，越碎越好
- 第4步.
4、大枣洗净控干水分，去核后切成薄片
- 第5步.
5、核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁
- 第6步.
6、黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用；
- 第7步.
7、起一大锅，坐水烧开；将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，知道所有阿胶全部融化，液体均匀顺滑(这一步一定要耐心，确保阿胶化开，没有颗粒)
- 第8步.
8、加入冰糖，继续边加热边搅拌，直到冰糖全部融化均匀
- 第9步.
9、加入大枣，拌匀再搅拌加热3、5分钟
- 第10步.
10、加入核桃仁，拌匀后再搅拌加热3、5分钟，取一颗核桃尝尝，没有生味儿即可
- 第11步.
11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁)，如果要调味，也可以再这一步里加入
- 第12步.
12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后，会变得十分粘稠，需要用点儿力气搅拌，不要偷懒)，关火即可
- 第13步.
13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压压实，充分冷却后，密封冷藏至变硬
- 第14步.
14、取出切片，再次密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可
小贴士
阿胶，堪称“国宝”，其药用和保健价值毋庸赘述；以阿胶为配料制成的阿胶糕，又称固元膏，从名称上看就可知其养本固元、滋补保养之功效。
我的做法一般是阿胶的分量和其他基础配料的分量均保持1:1，某几样适当欠一些，为添加其他辅料和调味儿留出余地即可，记起配方来也容易。（此量比较大，可减半）另外强烈推荐一个阿胶养生的公众号：wnyu520 （每天都发关于阿胶的知识）我的做法也让她录取啦。
(此量比较大，可减半)
