芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺的做法说明

身为东北人，水饺是我们家的主食之一，经常在不知道吃什么的情况下，那包饺子就是最好的选择。

第1步.
普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。
第2步.
将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水（不喜欢可不加），使肉馅更嫩滑。
第3步.
加入葱沫和姜沫
第4步.
加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀，让肉馅上劲。
第5步.
调好的猪肉馅先放置一边先入味。
第6步.
接下来将芹菜洗干净，稍晾干水分。
第7步.
将芹菜切成沫，加两勺盐，杀出水分。
第8步.
十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。
第9步.
装进纱布，挤出大部分的水分，不用挤的特别干，保留一点水分才好吃。
第10步.
将芹菜加入调好的猪肉馅里，加少许的鸡精调味，最后再淋上花生油即可。因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有盐分的，可以再加小半勺盐，但注意不要加多了。
第11步.
调好的芹菜猪肉馅。
第12步.
准备包饺子，把面团揉成圆形长条
13.
一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。