卤牛肉
卤牛肉的食材和调料
| 葱、姜、料酒多加、盐、冰糖 | 适量 |
| 牛肉 | 二斤至五斤 |
| 花椒、小茴香 | 各6粒 |
| 草果、肉豆蔻 | 各一个，敲裂，稍裂即可 |
| 白蔻 | 3个 |
| 砂仁、干山楂片、丁香、八角、香叶 | 各2个 |
| 白芷 | 一片 |
| 桂皮、陈皮 | 一点点 |
| 甜面酱或者黄酱、面酱都可以 | 两三勺，普通小饭勺 |
| 老抽或味极鲜适量 |
卤牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切成块状，浸凉水三小时以上，最好一天，中间换两三次以上水，瘀血排出，不用焯水
- 2.
电饭锅加入适量水，水盖过牛肉，所有料加入，细碎的香料放到调料包中，电饭锅煲汤档。如果没有那么多香料，就加最简单的八角、香叶、花椒、白芷、草果，炖肉必备，面酱也是酱香的关键。
- 第3步.
煮好后，牛肉浸泡在汤里一夜，入味。凉透切片香香的。 也可以加香菜、香油、味极鲜酱油伴着吃 还可以汤汁加牛肉分装若干袋，放冷冻保存。 还可以牛肉汤原汁加适量水，加N勺番茄酱，蒜蓉酱，麻油，香油，白芝麻，姜片，蒜苔，胡萝卜，醋，最后香菜末做牛肉面也是极好的。面条要单独水煮，然后过凉水，最后加入到热好的牛肉汤里
小贴士
1、牛肉浸泡凉水去瘀血很关键，中间换水。
2、最关键的调料：八角、香叶、花椒、草果、白芷、面酱
3、电压力锅煲汤档
4、浸泡一夜入味
5、可以带汤分装储存
