朗姆酒提子小蛋糕
朗姆酒提子小蛋糕的做法说明
这款蛋糕的糕体是我觉得最好吃的黄蛋糕yellow cake, 有弹性，湿润，香甜。你完全可以只做糕体，不会单调。加入朗姆酒提子是我个人的趣味（没错，就是嗜酒），总觉得一点点酒精可以让蛋糕多一点zing的感觉.
朗姆酒提子小蛋糕的食材和调料
| A.朗姆酒渍提子 | |
| 提子干 | 1/3cup （50 g） |
| 朗姆酒 | 朗姆酒 2tbsp （10g） |
| B. 蛋糕糕体 | |
| 低筋面粉 | 2cup （250g） |
| 玉米淀粉 | ½ tsp (2g) |
| 泡打粉 | 1 tsp (5g) |
| 小苏打 | 3/4tsp (5g) |
| 盐 | 1/2tsp (2g) |
| 牛奶 | 1 cup (240g) |
| 柠檬汁 | 1 tbsp (15g) |
| 无盐黄油 | 1 stick (113g) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 2/3 cup (135g) |
| 香草精 | 1 tsp (5g) |
朗姆酒提子小蛋糕的做法与步骤
- 1.
将提子干和朗姆酒放在一个碗里静置至少2个小时，让提子干吸足朗姆酒的味道。
- 2.
黄油拿到室温静置软化。
- 3.
烤箱预热175C/350F.烤盘喷油撒粉防粘。
- 4.
将牛奶和柠檬汁混合，放在一旁静置。
- 5.
混合所有的干性材料，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐均匀混合，过筛。
- 6.
软化好的黄油放到一个大碗中，加糖打发至发白、轻盈。
- 7.
另拿一个小碗，打入两个鸡蛋，打散。
- 8.
一边继续搅打黄油，一边一点点的加入鸡蛋液。一点要一点点的加，每次黄油和鸡蛋充分融合了才能够再继续加鸡蛋。否则就会导致油水分离。
- 9.
鸡蛋和黄油充分混合之后，一点点加入牛奶和柠檬汁的混合液，继续搅打。
- 10.
加入香草精。
- 11.
一点点加入干性材料的混合物，搅拌均匀。
- 12.
酒渍提子拧干，加入到面糊里面，搅拌均匀。
- 13.
拿一个裱花蛋，装入面糊，剪开口，将面糊均匀的挤到蛋糕盘里。如果你是做成杯子蛋糕，就直接将面糊舀到纸杯子里就好。
- 14.
进烤箱，18-21分钟，等到金黄，牙签进去没有残留就好。
小贴士
1. 这款蛋糕，不放提子是质朴的好吃。绝对值得收藏。
2. 如果你很幸运的买的到buttermilk，也就是酪奶，就用buttermilk替代牛奶和柠檬汁。用量和牛奶等同。
