清蒸双色鲈鱼
清蒸双色鲈鱼的做法说明
北美小当家❤️
由于材料限制，很多国内的材料买不到，就算这样也不可以放弃对美食的追求啊啊啊！希望带给大家难做错，省时间的美食。
清蒸双色鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
亚超买的black bass中等大小一磅多不到两磅，买的时候已经去鳞去内脏了，改刀，并从中间剖开。
- 第2步.
加料酒与盐腌十分钟以上
- 第3步.
这一步是可选的。在国内丽湖蒸菜吃的蒸白萝卜很好吃，所以做鱼的时候就切了些铺了上去。
- 第4步.
我很怕鱼腥，在鱼每个改刀的地方插了姜片。未必需要这么多其实，原谅我的强迫症。
- 第5步.
在鱼的一半铺上豆豉辣椒酱，什么牌子的酱好我也没有研究，亚超随手拿的。剁一点大蒜配上，豆豉与大蒜更配哦❤️
- 第6步.
另一半铺上小葱，加蒸鱼豉油。我看标签上写的是加100ml，实在是疯了。我只加了20ml左右。虽然有萝卜垫起，但湿哒哒的蒸菜实在影响口感。
- 第7步.
蒸鱼火候很影响口感，味道调的再好鱼肉老了就完全破功。但在水沸腾前的时间是很难掌握的，所以每次我都等水滚了才会放鱼，虽然容易被烫，但时间就精确了。这条鱼不大我水滚了蒸了7分钟，刚好。
- 第8步.
完成哒哒❤️烧点油泼上去就能开动啦。
小贴士
这个菜谱从准备到吃到也就半小时，加上中间的腌制等待，勉强算一个快手菜，而且做错几率比较低。
下面贴几个我挑鱼的小tips：
1.看眼睛，没有出血没有浑浊，清清亮亮的样子。
2.看鳞，有的鱼没有鳞比如刀鱼鲅鱼之类的，鱼皮是有那种鳞光闪闪的薄薄的一层。如果鱼不新鲜那层皮会不全，光泽也会很受影响。
3.看鱼鳃，新鲜的鱼鳃是粉红色的，有的会是大红。冰鲜的鱼明显鱼鳃就变成紫红或者红褐色。
