焦糖杏仁酥饼
焦糖杏仁酥饼的做法说明
偶然看到这款饼干，就想着来做，翻了好几个方子，众说纷纭，然后综合了几个方子，尝试了下，味道必须比外面好吃呀，甜度是我喜欢的刚好的，如果想减点糖也可以的。不要问热量怎么样，两三百克黄油放进去，平均每块下来其实还好，配配早餐奶，下午茶配配，一次两三块，看个人喜欢，美食岂能辜负！多运动就是啦！
焦糖杏仁酥饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，A即酥饼底，左边☜的。B即焦糖层，右边
- 第2步.
酥饼层制作：1.黄油室温软化至可以轻轻用手戳个洞。用打蛋器打至羽毛状。
- 第3步.
2.砂糖分两至三次加入，每次加入都要混合均匀后再加入下一次，切记。打发至黄油颜色变淡，体积膨大两倍，砂糖完全融化即可。
- 第4步.
3.分两次加入蛋黄，打蛋器搅拌均匀即可。
- 第5步.
4.筛入低粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状。
- 第6步.
5.刮刀切拌至无干粉状，面团成型，用手稍揉下至面团光滑。
- 第7步.
6.用擀面杖擀成烤盘大小，不高于1厘米的饼低，可以用保鲜袋，先擀四角再整中间。也可以直接放在切割烤盘大小的油纸上整形。
- 第8步.
7.用叉子在饼皮上均匀戳上小洞，但不能戳到底层，以免裂开。
- 第9步.
8.戳洞的一面朝下放入铺好油纸的烤盘。这一步一定要小心，因为饼低很容易会断，如果是活底模会更好。我是直接用的烤箱自带的烤盘，第一次就翻失败了，第二次是在撕开保鲜膜后直接放在菜板上，然后上面戳好洞的一面盖上油纸，包好边，把菜板反转，油纸就朝下直接放入烤盘。
- 10.
9.烤箱预热，160度上下火，烤15分钟至表面微黄。忙着做焦糖层没顾得上拍照片。记得要勤观察，每个烤箱脾气不同，所以时间自己调整。表面微黄拿出烤箱，准备焦糖层。
- 11.
焦糖层制作：（因为这个要一直搅拌，一不小心就会把焦糖烤糊，上色过深。因此没拍照片哈。）把B的所有材料，除了杏仁片，混合一起放入不粘锅，烧至冒小泡后倒入杏仁片，使焦糖均匀包裹杏仁片，小火至焦糖色，据说焦糖温度为115度最好。我没测量，反正加入杏仁片后再次冒小泡泡，颜色略黄色粘稠就起锅了。切记全程一定要不停搅拌搅拌搅拌！！
- 12.
把做好的焦糖快速铺到刚刚看好的饼底上。
- 第13步.
放入预热好的烤箱上下火160度，烤15分钟，临近时间要勤观察，烤至焦糖冒泡泡，颜色琥珀色即可。当然可以根据自己喜欢的颜色增减时间，时间越久颜色越深，多观察。
- 第14步.
烤好后拿出稍放凉，翻倒过来，用刀切成自己喜欢的形状。
- 第15步.
切好后分开晾凉，以免焦糖层粘合在一起
- 第16步.
放凉后口感酥脆。装入密封盒保存
- 第17步.
配牛奶配咖啡☕，别提有多赞
