香辣卤猪蹄

香辣卤猪蹄

香辣卤猪蹄的做法说明

香辣卤猪蹄,味美可口,油而不腻,颜色红润。

香辣卤猪蹄的食材和调料

猪蹄 4个
大料2个
花椒一把
香叶3片
辣椒一把
辣椒(很辣的那种)5个
10瓣
1棵
1瓣
豆瓣酱2勺
1勺
生抽2勺
老抽2勺
草果1个
小荤香1勺
五香粉、白胡椒各小半勺

香辣卤猪蹄的做法与步骤

  1. 1.

    猪蹄买回洗干净,用木棒捶打几下,放入温水20分钟除去血沫,温水中添加料酒、姜片、橙子片,去腥味。

  2. 2.

    锅内放油,油热后,放花椒大料炒出香味,然后放红辣椒、葱、姜、蒜、青辣椒再翻炒几下,放猪蹄不停翻炒,其中放生抽和老抽,炒出香味 、颜色。

  3. 3.

    锅内放入热水,水淹没猪蹄即可。其他佐料可同时放入,大火一个小时,然后转小火一个小时。注意这一步可在高压锅内更好。转小火的同时注意加盐,根据自己的口味。

小贴士

如果不急着吃的话,在锅中放一晚,第二天加热后更好吃。注意到最后收汁,水不要留的太多。上面的糖可以换成冰糖更好。

相关分类

美食资讯

香辣卤猪蹄相关菜谱大全