雪花蟹盒
雪花蟹盒的做法说明
看了《星厨驾到Ⅱ》雪姨～～雪花蟹盒（江浙名菜）
雪花蟹盒的做法与步骤
- 第1步.
把大闸蟹洗净。
- 第2步.
上蒸笼蒸12分钟。
- 第3步.
利用蒸蟹的时间，把姜和蒜切成泥。
- 第4步.
纳凉
- 第5步.
拆壳，剥肉。
- 第6步.
热锅，下油把姜蒜泥炒至金黄，下蟹肉，加入料酒和少许陈醋。
- 第7步.
把炒香的蟹肉装入蟹壳，摆盘待用。
- 第8步.
取两鸡蛋，隔去蛋黄，取蛋白。
- 第9步.
打发蛋白，至冰淇淋状。
- 第10步.
把打发好的蛋白装入蟹壳。
- 第11步.
再上蒸锅蒸2分钟。
- 第12步.
加蟹子，上桌。
小贴士
蛋白要用时再打发，不可过早打发。
