家常猪肉炸酱
家常猪肉炸酱的做法说明
家常炸酱而已
家常猪肉炸酱的做法与步骤
- 第1步.
加入油，油冷时放花椒大料
- 第2步.
出味后放肉馅，然后加葱姜蒜。
- 第3步.
肉发白时候加酒，醋去腥味，然后少加点盐。
- 第4步.
加十三香，老抽，加多多的甜面酱（我一般加都肉的一半的量）注意搅匀。然后加一大碗水。水开后转中小火熬半小时左右
- 第5步.
时间到了后改大火，加点鸡精，然后勾芡收下汁大功告成。
- 第6步.
这次勾芡有点薄了，不好意思。
小贴士
先放肉馅是因为先放葱姜蒜，葱融资糊，因为当你看着葱快好了，然后加肉馅再搅匀………很可能葱已经焦了！还有我一般喜欢用酒，感觉去腥更好。还有加水一定要热水，因为凉水一激肉馅就柴了！还有是不好入味。对了熬的时候不能急因为必须把酱的生酱味去掉和把酱香熬出来！
