巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）
巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的做法说明
配方及制作方法转自大咪的甜心世界。
巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的食材和调料
| 蛋清 | 1个 |
| 蜂蜜 | 150g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 坚果（杏仁，核桃，花生都可以） | 150g |
| 蔓越梅（葡萄干之类的也可以） | 200g |
| 糖 | 5g |
| 制作糖膏 | |
| 糖 | 140g（我只给了100g） |
| 蜂蜜 | 25g |
| 水 | 50g |
巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清加5g糖打至浓稠状
- 第2步.
蜂蜜加热至120度。我没有温度计就直接加热到蜂蜜出现小泡泡
- 第3步.
将加热好的蜂蜜少量多次加入蛋清中
- 第4步.
将它们打至硬性发泡
- 5.
然后来制作糖膏。
- 第6步.
将糖膏中的所有材料一起加热至145度。
- 第7步.
继续少量多次加入蛋白霜中
- 第8步.
搅拌均匀之后倒入融化的黑巧克力，拌匀
- 第9步.
倒入蔓越梅和坚果拌匀
- 第10步.
盛入容器中并压成1cm左右的厚度。冷藏2小时
- 第11步.
切块品尝吧～
小贴士
加热过糖浆的锅子最好趁热洗，如果凉下来就在锅子里烧一锅热水，把糖融化掉再洗就很好洗啦～
