家烧鱼饼
家烧鱼饼的做法说明
记得小时候妈妈经常做这样的鱼饼给我们吃，后来自己也学会做了，而且还学会了做各种各样的鱼饼，但还是觉得这种家烧鱼饼好吃，这种鱼饼保留了鱼肉原来的味道，而且经过加工增添了独特口感。
家烧鱼饼的做法与步骤
- 第1步.
鮸鱼一条大约900克，
- 第2步.
把鮸鱼去鳞，去除内脏（鱼胶有用不要扔掉），剁掉头尾，洗净，然后从鱼尾部往鱼头方向平行片成三片，
- 第3步.
然后把中间段的鱼肉用刀刮下来（鱼骨留着可以和鱼头鱼尾另外做菜），放在大碗里，其余两片先剔除鱼刺（用手拔掉鱼刺），
- 第4步.
然后把去掉鱼刺的两片鱼身切成细条，也放在大碗里，
- 第5步.
加入2克盐，40克红薯粉，
- 第6步.
然后用手揉搓鱼肉，使鱼肉越来越有弹性就可以了，
- 第7步.
抓一把大约30克左右的鱼肉搓成饼胚子，直到全部做完，
- 第8步.
锅烧热，加入适量植物油，
- 第9步.
把饼胚一个个放入锅里煎，数量多，一锅放不下，可以分两次煎，
- 第10步.
把鱼饼两面煎成金黄色，
- 第11步.
然后加入洋葱和大蒜，加入少许料酒、生抽、白糖和盐，
- 第12步.
然后加入适量的水，水要没过鱼饼，
- 第13步.
中火焖烧,
- 第14步.
焖烧大约5分钟，加入一把芹菜段，
- 第15步.
翻炒均匀，然后加入少许味精就可以出锅了，
- 第16步.
出锅装盘，味道鲜美。
小贴士
1.鱼要新鲜，
2.除了鮸鱼，其它鱼如鲅鱼、鳗鱼、黄鱼、草鱼都可以做，
3.鱼刺一定要去除干净，不然吃卡住了，很麻烦的，
4.鱼饼可以和其它蔬菜一起烧，很鲜美。
5.剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼胶可以另外做菜，加芹菜、蒜苗或者其它配料都可以，味道很鲜美。
