卤牛肉
卤牛肉的做法说明
卤牛肉的方子太多了,地区不同可以就近买到的材料不一。建个菜谱为小区的小媳妇们提供点个人经验,非专业人士,仅供参考。（有些制作过程没留照片）
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切块,冷水下锅煮几分钟.表面没有血水.将肉取出放入冷水中浸泡半小时（让肉质更紧密）
- 2.
香料用纱布包好和肉块一起放 入锅中，锅中加冷水能盖住牛肉为好。依次加入红辣椒，料酒,生抽和老抽(喜欢颜色重的可以多加）,冰糖,盐和鸡精。
- 3.
大火烧开转小火煲2小时或者大火烧开后直接倒入高压锅1小时.筷子能将肉插透,肉就熟了。
- 第4步.
不要立即将牛肉取出,在卤计中泡一夜会更入味,比较好吃。
- 第5步.
卤好的牛肉可以蘸蒜酱吃，也可以做牛肉面，随意搭配
小贴士
1
喜欢颜色重的可以多加点老抽上色
2
冰糖可用白糖代替
3
用过的卤汁可装入袋中放入冰箱,下次再做可以作为老卤汁使用
