桂花绿豆糕（少油版）
桂花绿豆糕（少油版）的做法说明
我喜欢吃各种中式糕点。上次在这边买绿豆糕一个就5块钱人民币，吃得实在心疼，于是干脆买了脱皮绿豆回来自己做。
我不喜欢太油腻，所以用油量很少，喜欢更加润的口感的话可以加多一些油。另外喜欢麻油的话把玉米油换成麻油就可以了，我是更喜欢原味。
加了桂花是因为想家。我这瓶糖桂花是从家里带来的，丹桂做的花朵颜色很深。这个季节家里的桂花应该都开了。
我这个配方正好做出17个30g的绿豆糕。
桂花绿豆糕（少油版）的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆提前一晚洗净，泡水放置在冰箱内。泡过的绿豆加少量清水大火蒸半个小时。
- 第2步.
蒸到绿豆熟透。自己吃的不那么讲究，就不过筛了，用刮刀尽可能地将绿豆碾碎就行。
- 第3步.
将碾碎的绿豆蓉转移到不粘锅里，分两次加入黄油、玉米油、白糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀。
- 第4步.
炒到绿豆蓉可以整个抱团。这时可以尝一下甜度，不够甜的话可以再加入一些糖做最后的调整。
- 第5步.
将绿豆蓉铺平晾凉。
- 第6步.
带上手套分剂子，每个剂子30g。注意，因为是减油的，绿豆蓉会显得很干容易松散掉渣，所以每个剂子都要用手抓紧抓实。
- 第7步.
剂子放入模具。用大拇指先把按压均匀，之后再压出花纹塑形。
- 第8步.
做好的绿豆糕密封冷藏即可，可以放4天左右。
