栗子原味土鸡汤

栗子原味土鸡汤的做法说明

云南深山村里村民拿来卖的土鸡，没有吃过饲料，山里自由长大，肉质鲜美，鸡油黄香。意外的买到这只。果断拿来炖汤了。不需要加别的调料单独煮出来都特别香。

第1步.
把土鸡宰杀后用盐好好揉搓清洗干净鸡身
第2步.
因为这只土鸡实在太肥了，把鸡油单独拿些出来。否则汤一定非常油。鸡杂好好洗干净。看看这黄黄的鸡油就知道这土鸡得多好了
第3步.
把鸡砍成块
第4步.
拿两块姜，把姜去皮用刀拍扁，放入砂锅内，放入鸡块，鸡杂，倒入山泉水。
第5步.
用柴火砂锅慢炖的土鸡汤特别好喝，所以选择柴火煮，先大火烧开，再换成小火慢慢炖煮，炖煮时用勺子去除血沫。
第6步.
鸡在小火慢炖时，就可以来剥板栗壳了。云南会泽老品种板栗，个小特别甜。阴凉处放置一段时间更是绵软甜。很好壳肉分离。
第7步.
因为这种板栗比较甜所以少放一些。剥了一小碗。小火慢炖鸡汤2小时，把栗子肉放入。
第8步.
这种栗子很好煮软糯，加入适量的盐，栗子熟了鸡汤也就好了。
9.
土鸡汤特别香，只需盐和姜就能做出鲜香浓郁的鸡汤。原谅没有成品图，煮的时候就好香，煮好后立刻开吃啦。没来得及拍照。一共5个人吃饭，每个人都至少喝了两三碗汤。鸡肉，栗子全吃光。