正宗卤肉饭

正宗卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   蒸一锅米饭，煮两颗鸡蛋，待用

   
2. 第2步.

   肉切块凉水下锅，煮沸。出捞洗净，切成0.5厘米小丁，肥瘦相间最佳。

   
3. 第3步.

   洋葱切丁，比肉丁稍大即可。

   
4. 第4步.

   锅中入油，七成热下洋葱。炸至微黑还不糊，出锅控油，待用。

   
5. 第5步.

   起锅热水，油菜香菇抄水出锅。香菇切丁待用。

   
6. 第6步.

   起锅热油，下入肉丁，炒至金黄出油。 下入香菇丁和炒好的洋葱丁 加老抽，味极鲜，料酒（黄酒） 翻炒匀 加温水漫过肉，加入花椒大料，大火炖开。放入包过皮的熟鸡蛋，转小火，加（盐糖）调味。四十分钟到一个小时即可。