肉桂司康
肉桂司康的做法说明
分量：9个（12麦芬连模大小）
烘焙：200°C 中层上下火 20分钟
起风了，入秋了，只有肉桂能暖我心了。瑟瑟抖抖中捂上一杯手工研磨咖啡，趁热吃个外酥内软的肉桂司康，从嘴巴一直暖到心里。刚出游回来，来不及撸肉桂卷，快手一款肉桂司康安慰下味蕾。
肉桂司康的做法与步骤
- 第1步.
准备工作，将低筋面粉、红糖、盐、泡打粉混合称量。
- 第2步.
将无盐黄油切小块儿（无需软化）放入混合粉中，用手搓匀成酥粒状。
- 第3步.
将牛奶倒入，用刮刀切拌至无干粉的均匀面团。
- 第4步.
将面团倒出在保鲜膜上，用保鲜膜整形，既干净又保湿。
- 第5步.
隔保鲜膜将面团擀开，并对折2-3次，增加司康的层次感。
- 第6步.
最后将面团擀成4毫米厚的长方形，向四角擀更容易擀出长方形。
- 第7步.
馅料用红糖和肉桂粉混合称量，搅拌均匀。
- 第8步.
将馅料均匀撒在面片上。
- 第9步.
利用保鲜膜像卷寿司卷那样将面片从上至下卷起来。
- 第10步.
将肉桂卷分切成3厘米厚的小卷，约能切9块儿左右。
- 第11步.
将肉桂卷装入12连模中，无需刷油，脱模没问题。空模中放水，不要空烧哦！
- 第12步.
200°C预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，上下火烤制20分钟即可。
- 第13步.
制作糖霜:细砂糖与清水混合均匀后，小火加热至稍感粘稠，稍微晾凉。
- 第14步.
将糖霜浇在烤好的肉桂卷上即可。
小贴士
1.糖霜稍微晾凉会更粘稠，注意不要熬太久，敖干水分会无法流动。如果实在被敖干，加点水再熬也能补救。清水替换成牛奶，糖霜会颜色更白。
2.肉桂卷热着更好吃，关于回炉的话，无需预热，120°C热风回烤5分钟就可以。
