鲜肉大包

鲜肉大包的食材和调料

1.
首先制作面团部分将糖放进水中溶化，接着将干酵母撒进水里，等待10分钟后，会看到酵母开始活化，把酵母水分次加入面粉中，揉至面团表面光滑后开始醒发面团，第一次醒发约一至两个小时，请根据实际温度掌握面团发酵时间。
2.
面团发酵期间开始准备馅料，把所有调味料逐一加入到肉糜中搅拌均匀，猪肉馅最好选择略肥的，这样蒸好的包子肉馅不干，汁水浓郁，如果你选的猪肉过精，也可以适量加些植物油。
3.
肉馅搅拌均匀后分三次加入打馅的水，每次都要等水完全吸收至肉馅中后再加入下次的水，拌好的肉馅放好备用。
4.
一次发酵后的面团应为原面团的两倍大左右即为发酵成功，发酵好的面团用手蘸干面粉与面团中应该是不回缩塌陷状态。
第5步.
将发酵好的面团分成12等份，滚圆后逐一擀成两边薄当中厚的面皮，注意，不用擀太大噢。
第6步.
逐一包好，每个包子可以打10-16个褶子。不会包的亲们可以看视频多加练习，这个是熟练工，哈哈！
7.
蒸锅中加入温水，把包好的包子一一放入蒸屉上进行二次发酵，大约15-20分钟即可，可以发现包子略微长大了些噢。
第8步.
开大火蒸18分钟后即好，但不要马上开盖噢，要继续闷5分钟，如果马上开盖的话，包子会回缩噢！好了，又白又松软的鲜肉包子出锅了！