炸茄子

炸茄子的做法与步骤

1. 1.

   将圆茄子削皮，切滚刀块待用

2. 2.

   生姜去皮切末，将茄子块用约两小勺盐，一勺半五香粉，姜末腌约二十分钟。

3. 第3步.

   用1:1的比例把普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅匀，静置一会，水不要多，否则挂浆效果不好，也可将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中，一起抓匀，可加少许水。

   
4. 第4步.

   将面糊与茄子块拌在一起，使每一块茄子都尽量均匀的裹上面糊。

   
5. 第5步.

   倒小半锅油，烧热至微冒烟时将茄子块倒入，一部分一部分地倒，炸的时候会粘在一起，可用铲子或者筷子弄开，不停翻动，直至炸至颜色金黄，盛出。

   
6. 第6步.

   炸好的茄块可以红烧，我家习惯加番茄块，水淀粉等烩一下。