柠檬棉花咕咕霍夫蛋糕

柠檬棉花咕咕霍夫蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备柠檬皮，大概半个的份量吧。只要黄色部分，白色不要。你若是没有也可以不用，有这个会比较香，我比较喜欢。

   
2. 第2步.

   准备剩下的用料，刷模具的黄油室温软化。两个鸡蛋清放进打蛋盆，放进冰箱备用。将剩下的蛋黄和一个全蛋放进碗里常温备用。低粉过筛，在这里要说说鸡蛋，我用了有机鸡蛋，家鸡蛋没试过。这种蛋糕比较软，鸡蛋和柠檬的香味会直接影响口感。（我的损友进家就闻到蛋糕的鸡蛋香了。）

   
3. 第3步.

   黄油隔水加热至液体，加入低粉用刮刀搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   分3-4次加入牛奶，不用使劲搅拌，均匀就好。防止面粉起筋。

   
5. 第5步.

   加入柠檬皮和一半的柠檬汁翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   分3次加入之前常温摆放鸡蛋全液，翻拌均匀。让鸡蛋糊放在一边静止备用。预热烤箱170度。

   
7. 第7步.

   从冰箱拿出蛋白，加入盐，用电动打蛋器打发蛋白霜，分三次加入糖和剩下那部分柠檬汁。打发至图中状态备用。

   
8. 第8步.

   刷黄油到模具内壁，我是刷了脱模膏。

   
9. 第9步.

   检查蛋白霜是否稳定后将1/3的蛋白霜放进鸡蛋糊，用刮刀翻拌均匀。然后将剩下的蛋白霜全部加入翻拌均匀。注意翻拌过度引致消泡。

   
10. 第10步.

    将蛋糕糊倒入至模具中，8成满。我做是刚好的。微震两下，将小气泡震出来。中层170度，20分钟左右。这温度和时间请根据自家烤箱脾气调整。

    
11. 第11步.

    出箱后震两下倒扣，待还有余温时脱模具。

    
12. 第12步.

    将草莓洗干净后擦干水，如图切块，原谅我手残，心形切不好。-_-#

    
13. 第13步.

    加入酸奶和草莓装饰。我是要带出去没办法，酸奶和草莓都要在吃前才做，否则酸奶会被蛋糕吸收，草莓也会变质。若是第二天才吃蛋糕，在蛋糕还有余温时用保鲜膜包住蛋糕，否则第二天蛋糕会变硬。