蚂蚁蛋儿汤

蚂蚁蛋儿汤的做法说明

每年的秋季，都要买一些新鲜的五谷杂粮，尤其是小米儿。新鲜的小米儿黄灿灿，熬出粥来黏糊糊，香喷喷，还有一种淡淡的甘甜。那么，家里是否有没吃完的陈年小米呢？我们正好用这陈年的小米来做小米疙瘩汤。因为疙瘩很小很小，所以它还有一个形象的名字——蚂蚁蛋儿汤。

第1步.
准备好所有材料。西红柿切片，西葫芦切丝，葱姜蒜切好备用。
第2步.
锅里放水烧开，小米淘洗干净入锅。
第3步.
大火煮至5分钟左右，小米有裂开，尝一尝还有一点儿硬芯，大约7-8分熟，即可关火，用漏勺捞出。
第4步.
在捞小米饭时，一定要把水分控干，水分太多会影响拌疙瘩的效果。
第5步.
根据人数的多少，盆内放入适量小米饭，再放入少量面粉，开始搅拌。千万不要加水呦。
第6步.
面粉要一点儿一点儿的加入，不要一次加很多，拌出的疙瘩要均匀地裹上面粉，最后的效果是小米粒儿能一粒粒分开，而且没有干面粉最好。
第7步.
面粉一定要先少放，搅拌看看，如果小米粒儿都粘在一起，说明面粉少了，再少加一点儿。注意，搅拌全程不要加水哦。
第8步.
锅中放油，加入葱姜蒜，煸炒西红柿等蔬菜，再加入开水及其他调料，烧开。总之，按照自己喜欢的汤汁做法就行，开锅后，把拌好的疙瘩分散入锅，边入锅边搅拌，开锅即熟。再看看这个小疙瘩，像不像小小的蚂蚁蛋。