迷迭香番茄牛尾汤
迷迭香番茄牛尾汤的做法说明
先前静默在料理机里的番茄酱还只是娇羞的浅玫红，一遇到高温，瞬间像是被点燃般，一波一波由内而外地鲜艳起来，似狂放的火焰。真是奇妙！
迷迭香番茄牛尾汤的做法与步骤
- 第1步.
牛尾块洗净，清水浸泡一会儿去除血水后，和姜片、料酒一起倒入开水锅中，烧沸，焯制两分钟左右，和姜片一起沥起，冲洗净浮沫，沥干备用；
- 第2步.
西红柿去皮，一半用料理机打成酱，一半切成大块备用；
- 第3步.
热油适量，下少量黄油融化，倒入牛尾块（连同姜片）爆炒至肉块略变色，倒入自制无添加番茄酱，翻炒至酱色红艳；
- 第4步.
撒入迷迭香干片、黑胡椒碎，铲匀，烧至汁液浓稠，加入适量清水，旺火催开；
- 第5步.
连肉带汤转入预热好的砂锅，烧沸后，转小火加盖慢煲两个小时左右，加入番茄块，再煲十来分钟，开盖，调盐味，起锅。（香菜可撒可不撒）
