麻辣豆腐泥鳅

麻辣豆腐泥鳅的做法与步骤

1. 第1步.

   去头去内脏的泥鳅洗净沥干，码料酒腌制一会儿去泥腥味备用；

   
2. 第2步.

   蒜子切丁、姜切片、香葱切短节、豆瓣酱斩茸；

   
3. 第3步.

   豆腐切小块用淡盐水浸泡备用；

   
4. 第4步.

   热油（多一点）下姜蒜炒香后依次放入豆瓣酱、干青花椒粒、干辣椒，小火慢炒至味香色红时，倒入清水，旺火催开，小火熬煮一会儿；

   
5. 第5步.

   腌好的泥鳅冲洗沥干倒进熬煮中的料汁内，煮至鱼肉脱刺，加入豆腐块，煮至豆腐块热透入味，撒香葱段，关火；

   
6. 第6步.

   盛盆、撒花椒粉，开动！