红茶奶黄酥
红茶奶黄酥的食材和调料
| 黄油—奶黄馅 | 55克 |
| 砂糖—奶黄馅 | 30克 |
| 鸡蛋—奶黄馅 | 2只，100克 |
| 牛奶—奶黄馅 | 140克 |
| 芝士粉—奶黄馅 | 5克 |
| 奶粉—奶黄馅 | 35克 |
| 澄粉（小麦粉）—奶黄馅 | 60克 |
| 中筋粉—水油皮 | 150克 |
| 砂糖—水油皮 | 35克 |
| 猪油—水油皮 | 40克 |
| 水—水油皮 | 60克 |
| 低筋粉—酥油皮 | 100克 |
| 猪油—酥油皮 | 50克 |
| 红茶粉—酥油皮 | 3克 |
红茶奶黄酥的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化加糖拌匀，加入蛋液牛奶搅拌混合均匀；加入剩余的粉料并拌匀。
- 2.
隔水蒸10-15分钟，期间搅拌几次使之顺滑。
- 3.
凝固后取出晾凉，按20克一粒分为20粒。
- 4.
把所有水油皮料混合揉匀顺滑，醒30分钟。
- 5.
把所有酥油皮料混合，揉匀，醒30分钟。
- 6.
用水油皮把酥油皮裹起，擀成长方形，折被子的方式折四折，共折两次，醒20分钟。
- 7.
松弛好的面再擀成长方形，并沿一边卷起。
- 8.
将卷好的面皮等分20份，每份分别擀成圆形，把奶黄馅包在内，收严口。
- 9.
180度上下火烤25分钟后出炉晾冷。
