奶黄老婆饼

奶黄老婆饼的做法与步骤

1. 第1步.

   把鸡蛋打散后加入白糖，搅拌，然后加入玉米油，彻底搅拌均匀，加入糯米粉，奶粉，搅拌至无颗粒。分两三次加入120毫升的牛奶，每次都要搅拌至无颗粒状态才可以加入下一次的牛奶。最后加牛奶可以减少颗粒物的存在，当然，你也可以按照你的喜好，全部搅拌均匀至无颗粒状态就可以了

   
2. 第2步.

   上锅蒸，每隔几分钟就要搅拌一下，直到奶黄馅蒸熟。或者用不粘锅小火炒熟，注意不要炒焦了，小火

   
3. 第3步.

   在蒸奶黄馅的同时，制作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑面团，比较湿润的面团，忘拍照了。油酥也一样，把揉好的油皮油酥分别装进保鲜袋放一边松弛

   
4. 第4步.

   奶黄馅蒸熟后，拿出来晾凉备用。这个时候就可以把油皮，油酥各分成大小差不多的剂子。我没有称量每个的大小，自己吃的无所谓。第一次做的可以分油皮18克一个，油酥14克一个，要小一点的可以分油皮12，油酥8克

   
5. 第5步.

   把油皮擀成圆片，包住油酥

   
6. 第6步.

   像包包子那样收口，收口朝下

   
7. 第7步.

   擀成牛舌状，然后卷起来

   
8. 第8步.

   再擀成长条状，然后卷起来，放一边松弛。注意：一定要盖上保鲜膜噢。全部做好后把奶黄馅分成大小差不多的小球。

   
9. 第9步.

   取一个松弛好的油酥皮擀成圆片，包上奶黄馅，收口朝下，用手压扁，全部做好后用小刀在表面划三刀，注意要划破皮噢。然后刷蛋液，洒芝麻

   
10. 第10步.

    上下火中层170，烤20分钟。每家烤箱脾气火力不一样，建议160开始，20分钟后熟了，不上色可以调高火烤两三分钟上色，高火要注意观察，不要烤过了