三色蒸蛋

三色蒸蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋、皮蛋煮熟。鸭蛋皮蛋本身熟的，但里面蛋黄可能不熟不好切，所以我们先煮一下。煮好切粒。

   
2. 第2步.

   鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉、鸡精，拌匀。 再加半碗温开水，少许香油搅匀（要温开水，水与蛋的比例大概是1：1.3）。

   
3. 第3步.

   水烧开后，放入打散的鸡蛋，入锅蒸10分钟左右。 此时，把香菜切碎。

   
4. 第4步.

   蒸熟后，揭开锅盖把切好的咸蛋黄粒、皮蛋粒撒在蒸好的鸡蛋上。再续蒸一分钟，出锅。