酸奶土司（中种）
酸奶土司（中种）的做法说明
网上随便搜了一个房子，调整了配方改成中种版。很柔软，组织细腻。昨晚睡觉前揉好中种，就室温放着，今天早上起来后就放好配料揉面。沉醉在面团的酸香里。
美中不足就是酸奶味不足，下次改成全加酸奶。
酸奶土司（中种）的做法与步骤
- 第1步.
中种揉好，室温发酵8小时以上，或半个小时后放冰箱17-36小时。
- 第2步.
中种发酵好后，和主面团材料揉到完全阶段，能拉出手套膜（这点很关键）。
- 第3步.
中间发酵半个小时，今天温度比较高，几乎就发酵到两倍大了。
- 第4步.
排气后分成三块，揉圆松弛10分钟。
- 第5步.
擀卷后再次松弛10分钟。
- 第6步.
二次擀卷，尾巴出要擀得很薄。
- 第7步.
入模发酵到9分满。
- 第8步.
180度30分钟，中间加盖锡纸以防糊顶。
