挤挤小熊可可排包
挤挤小熊可可排包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油和黑巧外，其它材料揉至有韧性，加入黄油和黑巧，面团揉出手套膜。
- 第2步.
进行第一次发酵，至两倍大，手指按个窝不弹起。
- 第3步.
发好的面团排气后，分出1个32克面团待用。其余平均分成16个面团，每个大约是33克。
- 第4步.
每个小面团，擀成掌心大小的皮，包入喜欢的馅料，底部收口一定要捏紧。
- 第5步.
排入刷了底油防沾的模具，排号后放在温暖湿润处进行二次发酵。
- 第6步.
面团发酵的同时，把留出备用的32克面团分成32个1克的小面团，分别揉成圆形做耳朵。模具中面团二发好后，表面刷层蛋黄水（半个蛋黄+等量的清水）。
- 第7步.
小面团沾少许清水放在适合的耳朵处，入预热170度的烤箱，中层上下火烤23分钟。
- 第8步.
烤好后，趁热脱模，待自然冷却后，用化好的黑白巧克力液做表面装饰。
- 第9步.
小熊排排队。
- 第10步.
调皮的小熊。
- 第11步.
柔软、拉丝，组织很不错。
- 第12步.
可可味的柔软面包，搭配甜甜的玉米粒，好吃，我觉得红豆馅儿也好吃。
- 第13步.
搭配南瓜米糊，美好～
小贴士
1，此方为32厘米*32厘米 一盘。
2，夹心馅料随个人喜好，我用的是处理过的甜玉米，沙拉用的那种…个人觉得红豆馅儿的也好吃。
