覆盆子果酱

覆盆子果酱

覆盆子果酱的做法说明

覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。覆盆子果实酸甜可口,有“黄金水果”的美誉。
自制果酱,健康美味,食用安心。

覆盆子果酱的食材和调料

冷冻覆盆子1kg
白砂800g
朗姆酒50ml
新鲜柠檬2个

覆盆子果酱的做法与步骤

  1. 1.

    新鲜柠檬榨取柠檬汁

  2. 第2步.

    将覆盆子果肉,柠檬汁,朗姆酒,白砂糖混合腌制8小时。

    覆盆子果酱的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    入锅熬制,中火烧开后转小火。

    覆盆子果酱的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    熬制过程中,需不停撇去浮沫,这是脏东西。浮沫会不停的出来,一定要撇到没有浮沫出现为止。

    覆盆子果酱的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    清理完浮沫,可以用汤勺舀出一些果汁,会使果酱更快失掉水分。果汁可兑纯净水稀释过滤后当做饮料。

    覆盆子果酱的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    继续小火熬至浓稠,需不停搅拌,因为糖分大很容易粘锅底煮焦。熬至浓稠即可关火。判断果酱是否熬好请见小贴士。

    覆盆子果酱的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    最后趁热装入消毒好的玻璃瓶,凉凉后入冰箱冷藏保鲜。关于玻璃瓶消毒,是因为果酱中不能掺入任何细菌和水分,会导致果酱变质。玻璃瓶消毒的方法可以用烤箱高温消毒,也可用开水煮数分钟达到消毒目的。我是滚烫开水烫了一下瓶子擦干的。放在冰箱里冷藏应该还好。

    覆盆子果酱的做法步骤 第7步

小贴士

1. 试验好没好的方法,将碗里放少量清水,滴一滴果酱在水里,如果果酱扩散开说明还没好,如果果酱依然凝固,则可以关火了。
2. 覆盆子在网上可以买到冷冻的。但基本快递回来会出很多汁,但不影响做果酱,可以一起腌制。
3. 如果不能及时放冰箱冷藏,有个方法,就是把果酱趁热装入瓶中,瓶盖盖上,但不要太紧,把饼子竖直放在开水锅里煮几分钟让瓶子里的空气都跑掉,再把盖子旋紧,达到真空保存的目的。

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