台式土凤梨酥
台式土凤梨酥的做法说明
根据君之大神的方子略做改动，本方子省略炒馅料这一环节，可以参照君之原配方，也可以买现成的凤梨馅，当然，自己现做现炒的馅是比外面买的健康得多也好吃很多。改动后的配方因为加了芝士粉的缘故，香得无可救药，也中和了凤梨馅的甜味。
台式土凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，加糖粉、盐打发，加入鸡蛋液继续打发至羽毛状；将低筋面粉、奶粉混合过筛到打发好的黄油里。
- 第2步.
加入芝士粉。
- 第3步.
混合成为面团，如果粘手就先放冰箱冷藏一会再取出。
- 第4步.
将面团和馅按2:3的比例搭配，例如我做的30克一个的凤梨酥就准备每个12克的皮和18克的馅，根据不同模具选择做不同的分量。
- 第5步.
取一份酥皮稍稍按扁，包馅。
- 第6步.
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的凤梨团按压在模具里，注意四周都尽量不要露馅，不要装太满，因为烤好后会微微膨胀。我用的模具规格是3.8*5*1.6的。
- 第7步.
预热烤箱175度，中层烤制15分钟至表面金黄即可。
- 第8步.
出炉冷却后脱模。
- 第9步.
冷却后的凤梨酥用密封袋装好，据说放置4个小时后口感更好。
- 第10步.
网上淘来的密封袋，还不错吧！
- 第11步.
作为伴手礼送亲戚朋友都是不错的！
小贴士
1、模具规格:3.8*5*1.6，
2、此配方可做30克左右的凤梨酥18个。
