百变面食之一黄金招财猪馒头
百变面食之一黄金招财猪馒头的做法说明
南瓜不仅营养丰富，颜色也好看，现在正是南瓜大量上市的季节，喜欢的亲可做南瓜小猪馒头。这个小猪馒头呆萌可爱又讨喜，每次一发朋友圈、空间、微博都是赞声一片，很多人要做法，这次专门拍了过程图分享给大家。喜欢的亲们可以做起来。与亲们共同交流学习共同进步，欢迎交作业，我会认真批改的。下一主题：百变面食之二荷叶馍，敬请关注！
百变面食之一黄金招财猪馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮去瓤洗净切小薄片放奶锅里，倒入水煮熟，冷凉后倒盆中、用手抓碎放入酵母搅匀。(不一定凉透，用手摸下和手温度差不多，不烫手就可，如果太热会把酵母烫死的）。
- 第2步.
倒入面粉、用手抄拌成面絮。
- 第3步.
和成光滑的面团，盖盖发酵。
- 第4步.
发酵成功的三种鉴别方式：一发两倍大。
- 第5步.
手指沾面插洞不回缩不塌陷。
- 第6步.
拉开有均匀的蜂窝。
- 第7步.
发酵好的面团取出放在揉面垫或案板上(需撒干粉防粘)。
- 第8步.
用拳头捣，(排气方式)。
- 第9步.
用掌跟揉、折叠。接着再拳头捣、揉、折叠等排气方式排气。(中间记得分次撒少量干粉防粘)。
- 第10步.
把面团揉光滑。
- 第11步.
用刮板切两半，搓长，揪成大小均匀的剂孑。
- 第12步.
全部揪好的剂子。
- 第13步.
逐个揉圆揉光滑，取两个剂子搓细长，揪成小剂子团圆，用手整成椭圆形做鼻子。
- 第14步.
另外取个小剂子用手按成扁长形，横切一刀，再竖切两刀，分别做耳朵用。
- 第15步.
圆形的面坯做猪头。
- 第16步.
椭圆形的面团背面用筷子抹点水粘猪头上，两只筷子沾面捅鼻孔。
- 第17步.
两个小三角背面抹水粘两边做耳朵。
- 第18步.
用湿筷子沾黑芝麻粘头上做眼睛。萌萌的小猪做好了，是不是很可爱呢？
- 第19步.
依次做好其他小猪。(又做个大石榴、小刺猬、小绣球，会做就是这么简单，赶快学起吧！)
- 第20步.
乱入的小刺猬，好可爱。
- 第21步.
蒸锅添温水，放入玉米皮防粘底(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)，把生坯放入醒十五分钟(灵活掌握)。
- 第22步.
第二层的生坯。
- 第23步.
醒十五分钟左右看着生坯明显变大，轻盈了，打火，上气后转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。
- 第24步.
成品：排排坐，分果果。
- 第25步.
呆萌小猪猪。
- 第26步.
都来吃石榴喽。
- 第27步.
内部组织很松软，拍着拍着一个小猪下肚了，你要不要来一个。。。
小贴士
馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。多做多练多总结，如果嫌造型麻烦，揉圆后醒会就上锅蒸成圆馒头。
